DENDENG RAGI

Bahan:

½ kg Daging Sapi dengan sedikit lemak, iris tipis.

Kelapa parut dari 1 buah kelapa

5 buah Bawang Merah

2 siung Bawang Putih

3 cm Lengkuas, memarkan

2 Lembar daun salam

1 buah serai, memarkan

10 lembar daun Jeruk

1 buah Kaldu Sapi Blok

Asem Jawa, Garam, Merica, Pala, Gula merah secukupnya

Air Mendidih

Minyak untuk menggoreng

Cara:

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum
2. Masukkan air, Lengkuas, salam, serai, daun jeruk, kaldu sapi, asem, Garam, gula, merica, pala hingga air benar - benar mendidih masukkan daging dan kelapa parut masak dengan api sedang, diamkan sampai air habis.
3. Masukkan minyak goreng, dan tumis kelapa dan daging hingga kelapa berwarna kecoklatan.

CHICKEN NUGGET SAYURAN

Bahan:

250 gram Ayam cincang

2 lembar roti tawar kupas, potong kecil - kecil

2 butir telur, kocok

daun bawang, iris tipis

1 buah Wortel, potong dadu.

50 ml Susu Murni

50 gram keju parut

½ buah bawang bombai kecil, cincang

Garam, Merica dan Pala secukupnya

Pelengkap

1 butir telur, kocok

Tepung roti

Cara:

1. Blender: Ayam, telur, susu murni, keju dan roti tawar.
2. Masukkan wortel, bawang Bombay dan bawang daun.aduk rata kemudian masukkan garam, merica dan pala, aduk rata
3. tuangkan dalam cetakan
4. Kukus selama 1 jam
5. Potong - potong menurut selera, celupkan dalam telur kocok dan balut dengan tepung roti.
6. Goreng hingga keemasan, sajikan dengan saus sambal.

NASI UDUK

1. Bahan:

· 6 gelas beras, cuci, rendam selama 30 menit, tiriskan, kukus selama 30 menit

· 600 ml santan

· 2 lembar daun salam

· 1 buah serai, memarkan

· 5 buah cengkeh

· 2 cm jahe, memarkan

· 2 cm lengkuas, memarkan

· 3 sdt Garam

· 3 lembar Daun pandan

2. Cara:

· Godog santan dan bumbu - bumbu sampai mendidih, saring

· Masukkan beras yang telah dikukus sebelumnya

· Aduk dan diamkan selama 15 menit

· Simpan daun pandan dalam air dandang

· Kukus kembali beras selama 1 jam

· Sajikan dengan taburan bawang goreng

· Sajikan nasi uduk, dengan sambal kacang, bihun atau sohun goreng, balado ikan asin atau teri.

KARI AYAM LEBARAN ALA CIJAGRA

Bahan :
· 1 ekor Ayam Kampung
· 500 ml Santan kental
· 1,5 liter Santan Cair
· 4 cm Kunyit, Jahe diparut
· 3 cm Lengkuas
· 10 buah Kemiri
· 10 buah Bawang Merah
· 2 siung Bawang Putih
· 5 buah Cabe Merah
· Daun salam
· Serai dimemarkan
· Daun Jeruk
· Cengkeh
· Bumbu penyedap
· Merica, Garam, Gula secukupnya
b. Cara Membuat :
· Bumbu – bumbu dihaluskan kecuali cengkeh, daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas.
· Goreng ayam setengah matang kemudian masukkan santan cair yang telah mendidih dan bumbu yang dihaluskan, garam, gula, bumbu penyedap, cengkeh, lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruk masak hingga ayam empuk kemudian setelah santan bekurang masukkan santan kental yang telah dididihkan terlebih dahulu biarkan sampai meresap. Setelah matang sajikan dengan ketupat atau lontong dan beri taburan bawang goreng.

GULAI TUNJANG

Bahan A :

• 1 kg tunjang matang, siap beli di Supermarket
  
• 400 ml Santan (2 kotak sun kara)
• 400 ml Air mendidih
• 3 cm Lengkuas, memarkan
• 3 cm Jahe, memarkan
• 1 buah Serai, memarkan
• 2 Lembar daun salam
• 10 Lembar daun Jeruk, buang tulang
• 2 lembar daun kunyit

Bahan B haluskan :

• 10 cm Kunyit
• 8 buah Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 15 buah Kemiri sangrai
• 1 sdt Ketumbar sangrai
• 1 sdt Merica
• 1 sdt Jinten
• Garam, Gula Pasir secukupnya
  

Cara membuat :

• Campurkan bahan A dan B, hingga bumbu meresap kedalam tunjang
• Biarkan hingga santan mengental
• Sajikan

ROLADE DAGING BUMBU RENDANG

BAHAN A:
i. 500gr Daging cincang
ii. 1 Block Maggie Kaldu Sapi
iii. 1 sdt Biji pala bubuk
iv. 1 sdt garam
v. ½ sdt merica hitam
vi. 2 Buah Wortel potong 4 memanjang, rebus ½ matang
vii. 2 buah telur, kocok, dadar
BAHAN B HALUSKAN:
i. 50gr Cabe merah
ii. 5 siung bawang putih
iii. 1 buah Lengkuas
iv. 1 buah Jahe
v. 10 buah bawang merah
vi. 1 sdt ketumbar sangrai
vii. 1 sdt Biji Pala
BAHAN C :
i. 2 buah Serai memarkan
ii. 6 Lembar daun jeruk
iii. 3 lembar daun salam
iv. 400 ml santan dari 1 buah kelapa
v. Garam, merica dan gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT :
i. Campur bahan A, kecuali wortel dan telur dadar aduk hingga rata
ii. Daging yang telah dibumbui digulung dengan telur dadar dan wortel (akan lebih mudah dengan bantuan plastic atau aluminium foil yang dibentangkan kemudian susun daging cincang,telur dadar, wortel, gulung dan padatkan. Kukus hingga matang (+1 jam)
iii. Bahan B dan C disatukan kemudian didihkan, masukkan rolade yang sudah dikukus tadi.
iv. Masak dengan api sedang, diaduk perlahan agar rolade tidak hancur hingga keluar minyak dan berwarna kehitaman, angkat.potong – potong sesuai selera.

AYAM GULUNG

Bahan:

4 buah Dada ayam fillet, sayat kembali menjadi lembaran yang tipis, sisihkan

1 buah jeruk lemon, ambil airnya, sisihkan

Garam, merica, pala secukupnya

2 buah telur ayam, kocok, dadar.

2 buah wortel, bersihkan , potong memanjang, kukus, sisihkan

Aluminium foil untuk membungkus

Tepung Roti dan 1 buah telur, kocok.

Bahan Saus Jagung:

1 siung bawang Putih, cincang

1 buah bawang bombai kecil, cincang

Saus tomat

1 buah Jagung manis, sisir.

Garam dan Merica secukupnya

½ gelas Air

Cara:

1. Saus: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang Bombay, garam, merica dan jagung masak hingga jagung matang, masukkan saus tomat dan sedikit air, masak hingga saus agak mengental, sisihkan
2. Rendam sayatan tipis fillet ayam dengan air perasan jeruk lemon, merica, pala dan garam biarkan selama 1 jam
3. Bentangkan aluminum foil
4. Letakkan Dadar telur terlebih dahulu kemudian fillet dada ayam dan wortel,gulung, bungkus dengan aluminium foil, lakukan hal yang sama sampai semua bahan habis.
5. Kukus ayam selama 1 jam
6. Sebelum disajikan, lumuri dulu dengan kocokkan telur dan tepung roti kemudian goreng hingga keemasan, potong - potong sajikan dengan saus jagung.