Home Cooking Album

Tuesday, May 12, 2009

soto ayam

bahan:
1 ekor ayam kampung, bersihkan

Haluskan:
4 cm kunyit bakar
4 buah kemiri sangrai
3 buah bawang merah

1 batang serai, geprek
1 siung bawang putih, geprek
10 lembar daun jeruk, buang tulang
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, geprek
2 cm jahe, geprek
1 buah tomat
1 batang daun bawang
3 batang daun seledri
2 buah cengkeh
garam, merica, gula pasir secukupnya

2 lt, air mendidih

pelengkap:
1 bungkus soun, siram dengan air panas, diamkan hingga lunak, tiriskan
1 buah kentang, iris tipis, goreng
irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng
3 buah telur, rebus
1 buah tomat, iris memanjang
1 buah jeruk lemon potong
sambal cabe rawit

cara membuat:
masukkan ayam dan bumbu halus kedalam air mendidih, hingga ayam lunak, masukkan bumbu lainnya, biarkan hingga bumbu menyerap,matikan
angkat ayam, goreng 1/2 matang, suwir2
sajikan dengan bahan pelengkap

Gurame bakar siram sambel mentah

Bahan:
1 kg gurame, sayat kedua belah sisinya jangan sampai putus, bersihkan, lumuri dengan 1 sdm garam dan perasan jeruk lemon, diamkan selama 10 menit, bersihkan
Haluskan :
5 cm kunyit bakar
3 siung bawang putih
3 buah bawang merah
4 buah kemiri sangrai

1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm kecap

Potong kasar (sambel mentah):
1 batang serai
1 buah tomat
2 buah cabe
4 buah bawang merah
5 buah cabe rawit
1 sdm minyak sayur panas
3 sdm perasan jeruk lemon
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara:
Lumuri gurame yang telah dibersihkan dengan bumbu halus, merica, kecap dan garam, diamkan selama 30 menit agar bumbu menyerap. setelah bumbu menyerap, bakar diatas teflon dengan api kecil hingga matang...taburi dengan sambel mentah

buat sambal, bahan yang telah dirajang kasar, beri minyak panas, garam dan gula pasir serta perasan jeruk lemon

Sunday, March 1, 2009

Spaghetti Carbonara

Bahan:
5 lembar daging asap
150 gram pasta spaghetti
1 gelas heavy cream
2 sdt garlic bubuk
4 buah kuning telur
1 sdm parsley cincang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
3 sdm olive oil
1 gelas parmesan cheese

Cara membuat:
1. rebus pasta dengan menggunakan air yang telah mendidih dan sedikit minyak
2.potong dadu daging asap, tumis dengan olive oil hingga kering, masukkan parsley cincang, dan bumbu lainnya (kecuali telur dan heavy cream)
3. kocok telur dan heavy cream, masukkan tumisan daging asap
4.campurkan saus dengan spaghetti, masak diatas api kecil selama 1 menit untuk mematangkan telur...
5. campurkan dengan parmesan cheese

Sunday, February 22, 2009

Chicken Barbeque

Bahan:
1/2 kg fillet dada ayam
1/2 kg fillet gindara
1 botol barbeque sauce
5 sdm kecap inggris
1/2 botol kecil saus tomat
1/2 botol kecil saus sambal (optional)
3 sdm lada hitam
2 sdt garam
2 sdm kecap manis

Cara membuat:
Satukan semua bahan, diamkan dalam lemari es minimal 1 malam
Panggang saat akan dihidangkan
hidangkan beserta kentang goreng

Monday, August 11, 2008

TUMIS LABU DAN JAGUNG

Bahan:
1 buah labu besar, iris korek api, beri garam aduk - aduk sebentar, cuci, tiriskan
1 buah jagung manis, pipil
2 buah bawang merah, iris
1 buah bawang putih, cincang
2 buah cabe merah, iris serong
garam, merica, gula pasir sesuai selera

Cara:
tumis bawang merah, bawang putih hingga harum
masukkan irisan cabe dan jagung manis
terakhir masukkan labu, beri garam, merica dan gula
sajikan hangat.

Asem - Asem Daging

Bahan:
500 gram daging yang berlemak atau daging iga
5 buah bawang merah, iris
2 buah bawang putih, cincang
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
5 buah cabe merah, biarkan utuh
15 buah cabe rawit, biarkan utuh
6 buah belimbing wuluh, belah 2 memanjang
asem jawa secukupnya
garam, merica dan gula merah secukupnya
1 buah maggi block sapi

Cara:
Rebus daging sampai empuk, potong kotak kecil
goreng bawang merah dan bawang putih, masukkan ke dalam kaldu rebusan daging beserta bahan lainnya kecuali cabe merah, cabe rawit, asem dan belimbing wuluh, didihkan kembali hingga bumbu meresap ke dalam daging masukkan belimbing wuluh, asem, cabe merah dan cabe rawit, masak selama 5 menit, sajikan hangat.

Tuesday, July 22, 2008

SOTO BANDUNG

Bahan :
500 gram daging sapi
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulang
3 cm lengkuas , memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 buah serai, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
garam, merica, pala, cengkeh, gula pasir
1 buah tomat
3 tangkai bawang daun dan seledri
2 buah lobak, buang kulitnya, bersihkan
1 buah maggie kaldu sapi

Pelengkap:
irisan bawang daun dan seledri
potongan Jeruk nipis
bawang goreng
kacang kedelai goreng
irisan tomat
sambel cabe rawit

Cara membuat:
Rebus daging dan lobak bersamaan (lobak biarkan utuh agar air soto menjadi bening) dengan air yang telah mendidih sampai daging empuk dan bahan lainnya kecuali bawang daun, seledri, tomat, gula, garam dan maggie, setelah daging empuk masukkan garam, gula pasir dan maggie. masukkan bawang daun dan seledri terakhir masukkan tomat.