SOTO BANDUNG

Bahan :
500 gram daging sapi
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulang
3 cm lengkuas , memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 buah serai, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
garam, merica, pala, cengkeh, gula pasir
1 buah tomat
3 tangkai bawang daun dan seledri
2 buah lobak, buang kulitnya, bersihkan
1 buah maggie kaldu sapi

Pelengkap:
irisan bawang daun dan seledri
potongan Jeruk nipis
bawang goreng
kacang kedelai goreng
irisan tomat
sambel cabe rawit

Cara membuat:
Rebus daging dan lobak bersamaan (lobak biarkan utuh agar air soto menjadi bening) dengan air yang telah mendidih sampai daging empuk dan bahan lainnya kecuali bawang daun, seledri, tomat, gula, garam dan maggie, setelah daging empuk masukkan garam, gula pasir dan maggie. masukkan bawang daun dan seledri terakhir masukkan tomat.

AYAM BAKAR SEUHAH

Bahan :
1,5 kg ayam kampung
300 ml air panas
10 lembar daun jeruk, buang tulang
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 buah serai, memarkan

Bumbu halus:
20 buah cabe merah
10 buah cabe rawit merah
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
5 buah kemiri
1/2 buah gula merah
1 sdt garam
1 sdt merica
1/2 sdt pala
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1 block maggie kaldu ayam
a
Cara membuat:
aduk semua bahan dan bumbu halus, ungkep hingga ayam empuk
bakar ayam selama 5 menit
sajikan dengan sambal terasi, lalaban dan nasi timbel

RAWON ALA GI

Bahan:
500 gram daging tetelan, bersihkan
1 buah serai
1 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk, buang tulang
1/2 buah gula merah
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 liter air mendidih
2 buah maggie block rasa sapi
Tauge pendek

Bumbu halus :
6 buah kluwak, rendam air panas, ambil isinya
6 buah bawang merah
3 buah bawang putih
6 buah cabai merah
2 1/2 sdt ketumbar sangrai
1 sdt pala
1 sdt merica
garam sesuai selera


Cara membuat:

1. tumis bumbu halus hingga harum
2. masukkan air yang telah mendidih
   
3. masukkan daging, gula merah, serai, salam, daun jeruk setelah daging empuk masukkan maggie
4. Masak hingga bumbu meresap kedalam daging
5. Sajikan dengan sambal terasi, tauge pendek dan emping
   

SEMUR DAGING SAPI

1. Bahan:

i. 250 gram daging sapi, iris tipis

ii. 4 buah bawang merah

iii. 2 buah bawang putih

iv. 1 sdt ketumbar bubuk

v. ½ sdt pala bubuk

vi. 1 buah cengkeh

vii. 1 buah tomat

viii. Kecap manis

ix. 1 buah Maggie blok

x. Garam dan gula pasir secukupnya

xi. (untuk semur jakarta tambahkan kemiri sebanyak 6 buah)

xii. 1 gelas Air mendidih

2. Cara membuat:

i. Rendam daging, tiriskan hingga darahnya benar – benar bersih

ii. Ulek semua bumbu kecuali kecap manis,cengkeh dan tomat

iii. Lumuri daging dengan bumbu halus diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap

iv. Panaskan minyak kemudian goreng terlebih dahulu daging hingga berubah warna menjadi kecoklatan.

v. Masukkan air mendidih, kecap manis dan tomat.

vi. Diamkan hingga air berkurang ¾ nya

vii. Sajikan dengan taburan bawang goreng

SANGU TUTUG ONCOM

1. Bahan :

i. Oncom dikeringin

ii. Bawang putih

iii. Kencur

iv. Garam

v. Cabe rawit

2. Cara:

i. Ulek semua bumbu

ii. Aduk dengan nasi

TUMIS TEMPE BROKOLI

1. Bahan:

· 150 gram brokoli, bersihkan, rendam sebentar dalam air garam, tiriskan

· ½ buah tempe, potong dadu, goreng hingga berwarna kecoklatan

· 5 buah bawang merah, iris tipis

· 2 siung bawang putih, cincang

· 1 sdt garam

· ½ sdt merica bubuk

· 2 sdm kecap manis

· 1 sdm saus tiram

· ½ sdt gula pasir

· 1 buah cabai, iris serong untuk hiasan

· 1 sdt bawang putih yang telah digoreng kemudian dihaluskan

2. Cara:

· Tumis, bawang merah dan bawang putih hingga harum

· Masukkan garam, merica, gula pasir, saus tiram dan kecap manis

· Masukkan tempe dan tomat, aduk rata

· Masukkan bawang putih goreng yang telah dihaluskan dan cabe merah iris, aduk rata

· Besarkan api, masukkan brokoli, aduk hingga semua bumbu merata (kurang lebih hanya 2 menit agar brokoli tidak layu)

IKAN NILA ACAR KUNING

1. Bahan

· 1 kg Ikan Nila ukuran sedang, bersihkan, lumuri dengan 1 sdm peres garam dan air jeruk lemon, diamkan selama ½ jam, goreng hingga berwarna kecoklatan

· 1 buah serai

· 1 cm lengkuas

· 1 buah tomat

· 10 buah cabe rawit

· 3 buah cabe merah

· 2 lembar daun salam

· 5 lembar daun jeruk

· Garam, merica dan gula pasir secukupnya

· Bumbu halus:

· 15 buah kemiri, sangria

· 5 buah bawang merah

· 3 buah bawang putih

· 5 cm kunyit

· ½ cm jahe

2. Cara:

· Tumis semua bumbu halus hingga harum, masukkan salam, serai, lengkuas, tomat dan daun jeruk.

· Masukkan cabe rawit dan cabe merah utuh, aduk rata

· Susun ikan yang telah digoreng diatas piring saji, siramkan bumbu yang telah ditumis, taburi bawang goreng

· Sajikan hangat dengan acar ketimun, bawang merah dan cabe rawit